在广东的街头小吃中，卷卷薯条以其独特的外形和香脆的口感吸引了不少食客。这种小吃不仅外观有趣，制作过程也简单有趣，适合在家中尝试。

制作卷卷薯条需要准备一些基本的食材和工具。主要食材包括土豆、食用油和盐。工具方面，需要一把削皮刀、一个较大的碗、一锅油以及沥油用的架子或厨房纸。土豆最好选择形状较大、质地较硬的品种，这样更容易切成连贯的长条。

首先将土豆洗净，用削皮刀去除外皮。然后将土豆切成较薄的片状，再将这些片切成连续的长条，类似于削苹果皮的方式，保持不断裂。切好的土豆条放入清水中浸泡片刻，去除表面的淀粉，这样可以使炸出的薯条更加酥脆。浸泡后取出，用厨房纸彻底吸干水分，避免炸制时油溅。

接下来是炸制的过程。在锅中倒入足够的食用油，加热至约160度左右。将处理好的土豆条小心地放入油中，用筷子轻轻拨动，防止粘连。炸至表面微黄时捞出，沥干油分。然后将油温升高至180度左右，再次将薯条放入锅中复炸，直到表面金黄酥脆。捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热撒上少许盐调味即可。

卷卷薯条的关键在于切工和油温的控制。切条时要保持连贯不断，这样炸出的薯条才会形成卷曲的形状。油温不宜过高或过低，初炸时用中火使内部熟透，复炸时用高温使外表酥脆。家中制作时可以根据口味添加其他调料，如辣椒粉或孜然粉，增加风味。

发布于：湖北省